पोषण[Nutrition]

1.पोषण क्या होता है ? [ What is nutrition ]

पोषण वह विज्ञान है जो किसी जीव के रखरखाव, विकास, प्रजनन, स्वास्थ्य और रोग के संबंध में पोषक तत्वों और अन्य पदार्थों को भोजन में व्याख्या करता है। इसमें भोजन का सेवन, अवशोषण, आत्मसात, बायोसिंथेसिस, अपचय और उत्सर्जन शामिल हैं।

2. क्यों पोषण हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण है ? [ Why is nutrition important for our body? ]

पोषण हमारे शरीर में टिश्यू और सेल के बनने तथा उनके मरम्मत के लिए आवश्यक होता है और इससे हमारे शरीर में ऊर्ज पैदा होती है जो सभी क्रिया  करने के लिए जरुरी होती है।

3. पोषण कितने प्रकार के होते है ?[ What  are the types of nutrition ?]

मानव पोषक तत्वों के सात प्रमुख वर्ग होते है जो दो समूह में भिभाजित किये गए है ।

1) स्थूल पोषण [ macro nutrition ]

  स्थूल पोषण [ macro nutrition ] बड़ी मात्रा में आवश्यक पोषक तत्व हैं जो शरीर के कार्यों को बनाए रखने और दैनिक जीवन की गतिविधियों को पूरा करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं कार्बोहाइड्रेट [ carbohydrates ],वसा  [ fats ] और प्रोटीन [ proteins ] ये पोषण स्थूल पोषण [ macro nutrition ] के अंतर गत आते है।

2 ) सूक्ष्म पोषण [ micro nutrition ] –

सूक्ष्म पोषक [ micro nutrition ] तत्व, जिन्हें अक्सर विटामिन और खनिजों के रूप में जाना जाता है सूक्ष्म पोषण [ micro nutrition ]  स्वस्थ विकास, रोगो से लड़ने  के लिए महत्वपूर्ण हैं। यद्यपि केवल थोड़ी मात्रा में आवश्यक है सूक्ष्म पोषक तत्व शरीर में उत्पन्न नहीं होते हैं और इन्हें आहार से प्राप्त किया जाता है ।  फाइबर  [ fiber ], खनिज [ minerals ],विटामिन [ vitamins ] ये पोषण सूक्ष्म पोषण [ micro nutrition ] के अंतर गत आते है।

1. कार्बोहाइड्रेट [ carbohydrates ] –

कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का मुख्य स्रोत है कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति में आपका शरीर ऊर्जा के लिए प्रोटीन और वसा का उपयोग करता है जिस वजह से पर्याप्त फाइबर प्राप्त करना भी कठिन हो सकता है।

 कार्बोहाइड्रेट स्रोत [source] –

10) बेर [berry ]

09) चुकंदर [beetroot ]

08) राज़में [Kidney beans ]

07) शकरकंद [sweet potato ]

06) आम [mango ]

05) मक्का [corn ]

04) मसूर की दाल [Lentils ]

03) केला [banana ]

02) फलियां [beans ]

01) सफ़ेद चावल [white rice ]

2. वसा  [ fats ]

वसा आपको विटामिन A , D , E  और K , अवशोषित करने में भी मदद करता है। वसा आपकी वसा कोशिकाओं को भी भरता है और आपके शरीर को गर्म रखने में आपकी मदद करता है। आपके शरीर को आपके भोजन से मिलने वाली वसा आपके शरीर को आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करती है जिसे लिनोलिक एसिड [ linoleic acid ] और लिनोलेनिक एसिड [ linolenic acid ] कहा जाता है।

वसा स्रोत [source] –

10) अवोकैडोस  [Avocados ]

09) उबला हुआ सोयाबीन [ Boiled Soybeans ]

08) दूध [ milk ]

07) डार्क चॉकलेट [Dark Chocolate ]

06) अंडे [ whole egg ]

05) मछली  [ fish solmon ]

04) मूंगफली का मक्खन [ peanut butter ]

03) लाल मांस [ red meat ]

02) मक्खन [ butter ]

01) पनीर [ cheese ]

अवोकैडोस  [Avocados ]

3. फाइबर  [ fiber ] –

फाइबर ईंधन का कार्य करता है बृहदान्त्र कोशिका [ colon cell ] को स्वस्थ रखने में और फाइबर आपके पाचन तंत्र बेहतर बनाने में भी मदत करता है।

फाइबर  स्रोत [source] –

10) स्ट्रॉबेरीज [Strawberries ]

09)  एवोकाडो [Avocado ]

08) सेब  [ Apples ]

07)  केले [ banana ]

06) गाजर [ carrots ]

05) ब्रसल स्प्राउट [Brussels Sprouts ]

04) राज़में [Kidney Beans ]

03) जई [ oats ]

02) पॉपकॉर्न [ popcorn ]

01) चिया बीज [Chia Seeds ]

4. खनिज [ minerals ] –

कैल्शियम [calcium], तांबा [copper], लोहा [iron], फास्फोरस [phosphorus], मैग्नीशियम [magnesium], सेलेनियम [selenium] और जस्ता [zine] आदि… पदार्थ खनिज के अंतर गत आते है।  

आपका शरीर कई विभिन्न कार्य के लिए खनिजों का उपयोग करता है जिसमें आपकी हड्डियों, मांसपेशियों, हृदय और मस्तिष्क का ठीक से काम करना शामिल है  खनिज भी एंजाइम और हार्मोन बनाने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

खनिज स्रोत [source] –

10) केला [banana ]

09)  मसूर की दाल [ Lentils ]

08) फलियां [ Beans ]

07) सैलमन मछली [Salmon fish ]

06) कस्तूरा [Shellfish ]

05) मशरूम [ Mushrooms ]

04) साबुत अनाज [ Whole Grains ]

03) दही [ Yogurt ]

02) पनीर [ cheese ]

01) सूखे फल [Dried Fruits ]

5. प्रोटीन [ proteins ] –

आपका शरीर टिश्यू के निर्माण और मरम्मत के लिए प्रोटीन का उपयोग करता है प्रोटीन का उपयोग एंजाइम, हार्मोन और शरीर के अन्य रसायनों को बनाने के लिए भी करते हैं प्रोटीन हड्डियों, मांसपेशियों, उपास्थि, त्वचा और रक्त को शरीर में बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण कार्य करता है।

प्रोटीन स्रोत [source] –

10) जौ [barley ]

09) बीज कसाई [seed butters ]

08) फलियां [Legumes ]

07) दही [ yogurt ]

06) पनीर [cheese ]

05) मांस [meat ]

 04) मुर्गी [ chicken ]

03) मछली [ fish ]

02) अंडे [ eggs ]

01) टोफू [tofu ]

6. विटामिन [ vitamins ] –

विटामिन [VITAMIN] ए[A], बी[B], सी,[C] डी[D], ई[E] और के[K] आदि पदार्थ विटामिन के अंतर गत आते है।  

विटामिन हड्डियों को ऊपर उठाने, घावों को ठीक करने और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में मदद करते हैं वे भोजन को ऊर्जा में भी बदलते हैं और सेलुलर क्षति की मरम्मत करते हैं।

विटामिन स्रोत [source ] –

10) अंडे [Eggs ]

09) दूध [milk ]

08)  ब्रोकोली [broccoli ]

07) गाजर [carrots ]

06) मीठे आलू [sweet potatoes ]

05) Oranges [ संतरे ]

04) स्ट्रॉबेरीज [ strawberries ]

03) टमाटर [ tomatoes ]

02) पालक [ spinach ]

01) साबुत अनाज [ whole-grain ]

7 पानी [ water ]

आपका शरीर अपने सभी कोशिकाओं, अंगों और ऊतकों में पानी का उपयोग अपने तापमान को विनियमित करने और अन्य शारीरिक कार्यों को करने में मदद करता है क्योंकि आपका शरीर सांस लेने, पसीने और पाचन के माध्यम से पानी खो देता है इसलिए तरल पदार्थ पीना और पानी पीने वाले खाद्य पदार्थ खाने से पुनर्जलीकरण करना महत्वपूर्ण है।

पीने वाले खाद्य पदार्थ

स्रोत [source ] –

10) गोभी [Cauliflower ]

09) टमाटर [ tomato ]

08) सादा दही[ plain yogurt ]

07) सलाद [ Lettuce ]

06) खीरा [ Cucumber ]

05) मलाई निकाला हुआ दूध [ Skim Milk ]

04) संतरे [ Oranges ]

03) स्ट्रॉबेरीज [ Strawberries ]

02) चकोतरा [ Grapefruit ]

01) तरबूज [Watermelon ]

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